今天時差一大早起來，又差點因為食安問題和我媽吵架。
她嚷嚷著說之前洗碗盤的人沒沖乾淨，她用那些杯子喝水舌頭都覺得麻麻的，所以她自己再洗一次。這些都沒有問題，接著她開始教育我洗碗要用熱水，我看她拿著一條毛巾在搓的時候，我就覺得不太對勁。我問她：「你有用肥皂吧？」
我媽不回應，這種虧我吃太多了。所以我只好接著問：「你用什麼洗碗？」我媽說：「我用一條用肥皂洗過、很乾淨的毛巾洗。」
我聽完默默地離開。過去的經驗告訴我，我媽是不可能理我的，就算我是對的。再跟她講只會吵起來，不如我把我想要講的跟我可愛的粉絲分享，希望你們生活中少一點這些意外。
我先說結論，除非你碗盤裝的全都是水溶性的食物，不然還是要用肥皂或是洗碗精，因為大家都知道油跟水是不相溶的。
但我媽此時已經把耳朵關起來了，我只能說給你們聽。
北卡羅來納州立大學教授和食物安全科學家 Ben Chapman說，水的溫度對於手洗盤子來說不會造成太大的差別，除非那個水超過攝氏57度。而有效真的能殺菌的溫度要65度，不管對誰的手來說都太燙了。
而且只要大概26度以上的水，就能順利讓油脂和菜渣和碗盤分離。 溫水游泳池水大概是28度，所以26度的水，大概就是我們摸起來會覺得涼涼的水，畢竟你懂的，你體溫是37度。所以用摸起來涼涼的水洗就可以洗乾淨了，加上肥皂或洗碗精的話。
最後，洗碗的重點，其實不是用阿嬤覺得燙的熱水洗碗，而是洗碗之後徹底讓碗乾燥，因為有水的環境適合細菌生長。可以的話，30分鐘加熱烘乾更可以幫助殺死更多細菌。
我媽可能不會聽我的，但我說給想聽的人聽，如果你也像我一樣是洗碗苦主，分享給長輩看，我默默希望有一天我媽可以從其他長輩的分享得到這個訊息。
同場加映 洗手乳跟洗碗精是不同的
大致上洗手乳和洗碗精洗碗會有什麼差別呢？雖然原理都是和肥皂一樣，有親油和親水的界面活性劑，可以一手抓住髒污，一手抓住水然後跟著被水沖走。但界面活性劑有好幾種，來源從植物提煉到合成都有，而其中比較強的通常會被放在洗碗精裡，畢竟碗盤真的很油。所以用洗碗精還是會洗的比較乾淨。
至於洗手乳呢？可能會加入一些保濕成分，我個人是不太喜歡碗摸起來沒有洗乾淨的感覺，所以除非必要不會用洗手乳洗碗。
2.24.2023 Evelyn
